Vandaag een recept dat wij gisteren hebben gegeten, namelijk een Frittata oftewel een rijkelijk gevulde omelet uit de oven. Een groot succes hier in huis en ook nog eens lekker gezond. En het mooie aan dit recept is dat je eigenlijk alles erin kunt doen wat nog in je koelkast ligt en je er niet perse extra boodschappen voor hoeft te doen. SCORE! Handig dus als je niet zoveel meer hebt om te besteden, maar toch iets gezonds en vullend op tafel wilt zetten.

Benodigdheden:

• 5 eieren (€0,75)
• Bonduele pure mexico (€1,02)
• 1 bol mozzarella (€0,55)
• Zandvliet gerookte kipfilet (€1,86)

Bereiding: 

• Verwarm de oven voor op 20 graden
• Kook de groente kort in een pannetje, ik deed dit zo’n 5 minuten dan zijn ze beetgaar
• Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes en de kipfilet ook
• Giet de groente af en doe dit in een mengkom, voeg hier ook de kipfilet en mozzarella aan toe
• Als laatste meng je de 5 eieren er door heen en roer je het geheel goed door elkaar.
• Vet nu een quiche vorm, of andere ovenschaal in met wat boter
• Verdeel het mengsel hierin en zet het voor zo’n 20 minuten in de oven.

Zoals ik al aangaf kun je dit recept met alles combineren wat er nog in de koelkast/vriezer ligt. Broccoli, spinazie, champignons kunnen er allemaal door. Ook kun je er prima diepvries groente in doen dit scheelt ook een hoop op de verse groente.

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @kitchenmomnl en #Kitchenmomnl te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien!

Wil je op de hoogte blijven? Volg Kitchenmomnl via Instagram  hier deel ik foto’s van mijn recepten en achter de schermen beelden. Ook kun je me vinden op Facebook.