Dit recept is echt heel goedkoop en daarnaast ook nog eens erg voedzaam! Ik heb het over rode linzensoep, naast pompoensoep mijn favoriet! Met dit recept kwam ik uit op €1,31! En dat is natuurlijk echt geen geld. Je kunt er dan nog voor kiezen om er een broodje of een soepstengel bij te serveren bijvoorbeeld. Wij kiezen meestal voor een doosje soepstengels er bij en dan kom je uit op €1,72! Nog steeds geen geld dus. Ik ga je snel meer vertellen over dit gerecht.

Benodigdheden:

• 1 theelepel Knoflookpoeder (uit mijn voorraad)
• 1 theelepel Paprikapoeder (uit mijn voorraad)
• 1 ui (0,10, ik kocht een voordeel verpakking)
• 1 aardappel (0,07 Ik kocht een grote zak en kreeg 1 grote zak gratis)
• 1 wortel (0,05, ik kocht een grote zak wortelen de rest gebruik ik later)
• 2 groente bouillon blokjes (€0,16)
• 1 blikje tomatenpuree 140 gram (€0,36)
• 200 gram linzensoep (€0,54, ik kocht een zak van 400 gram wij kunne hier dus twee keer van eten)

Bereiding:

1. Was de linzen onder koud stromend water en laat het goed uitlekken.
2. Schil de aardappel en de wortel en snijd dit in blokjes. Snipper nu ook de ui.
3. Verhit een eetlepel olie op matig vuur in een (soep)pan en fruit hierin de ui, wortel en knoflookpoeder voor zo’n 4 minuten
4. Voeg nu de tomatenpuree toe en de paprikapoeder en bak dit 1 minuut mee
5. Voeg nu 1.5 liter water toe samen met de bouillonblokjes, linzen en de aardappel. Breng dit aan de kook.
6. Doe de deksel op de pan en laat de soep zo’n 25 minuten zachtjes koken. Kijk of de aardappel en linzen gaar zijn.
7. Pureer de soep, ik doe het altijd in onze blender, maar het kan ook met een staafmixer. Je hoeft linzensoep trouwens niet te pureren, maar wij vinden dit wel lekkerder.

Lekker met soepstengels of naanbrood.

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @kitchenmomnl en #Kitchenmomnl te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien!

Wil je op de hoogte blijven? Volg Kitchenmomnl via Instagram  hier deel ik foto’s van mijn recepten en achter de schermen beelden. Ook kun je me vinden op Facebook.