Wij zijn hier in huis dol op Mexicaans eten het staat zelfs met grote regelmaat 2 keren per week op tafel. Ook de kinderen eten dit altijd goed en het is gewoon goed voedzaam. Dat is natuurlijk ook fijn met opgroeiende kinderen.

Tijdens onze vakantie was ik op zoek naar recepten die je gemakkelijk op de camping in een tent kunt maken. Ik kwam toen uit op een nacho bowl en dat bleek bij iedereen een succes. Zo’n succes dat wij het inmiddels alweer een paar keren hebben gegeten. Ik ga dit lekkere recepten met jullie delen.

Benodigdheden nacho bowl 

• 1 potje salsa mild
• 1 blik mais
• 1 blik kidneybonen
• 1 zak paprika trio’s
• 2 avocado’s
• rijst
• nacho’s

Bereiding:

1. Snijd de paprika’s in kleine blokjes en giet de kidneybonen en mais af. Meng dit geheel door elkaar.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik heb niet veel rijst gekookt, omdat er ook al nacho’s bij zitten en het anders wel heel veel is.
3. Verhit een pan met een scheutje olie en bak hier in het gehakt rul. Voeg hier de salsa aan toe bak dit nog even lekker door.
4. Verhit nog wat olie in een pan en verwarm de paprika, mais en kidneybonen. je kunt dit ook door het gehakt doen.
5. Snijd de avocado in blokjes.
6. Doe alle ingrediënten in een kom en je kunt lekker eten! Je kunt in dit in principe maken in één pan als je de rijst niet mee rekent. Super handig dus als je op de camping bent.