Verfrissende koolsla

Ik ben dol op koolsla, meer dan gewone sla. Het is namelijk een salade die heerlijk verfrissend is. Ideaal voor in de zomer of voor op een broodje met wat vlees. De kinderen zijn er overigens ook dol op. Dit komt denk ik door de zoete toevoeging.

Benodigdheden:

• 1 witte kool
• 1 klein blikje perziken op siroop
• 1 komkommer
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 3 eetlepels griekse yoghurt

Bereiding:

• Je kunt dit recept het beste een dag van te voren maken. Hierdoor wordt de kool namelijk zachter.
• Snijd de kool in kleine stukjes. Ik doe meestal niet het binnenste stuk, want dit is nogal bitter
• Snijd de perziken en de komkommer ook in blokjes
• Meng nu de komkommer met de Griekse Yoghurt en voeg hier de eetlepels knoflookpoeder aan toe. Het proeft nu een beetje zoals een tzatziki, heel fris dus! Je kunt altijd minder of meer knoflook toevoegen.
• Voeg de dressing toe aan de witte kool en roer als laatste de perziken erdoor. Het is niet erg als er wat sap bij komt, dit maakt de kool nog ietsjes zoeter.

Mmmm! Lekker bij een broodje pulled pork of de taco schotel die ik woensdag met jullie deel.