Doe de couscous in de grote schaal en giet hier kokend water overheen. Zorg ervoor dat er ongeveer 1 cm water op de couscous staat en laat de couscous wellen.
Snijd de paprika en avocado in blokjes.
Laat de maïs en de kidneybonen uitlekken in het vergiet en spoel ze af.
Roer de couscous door en voeg nu de paprika, maïs en kidneybonen toe.
Meng de olijfolie met de Mexicaanse kruiden en schenk dit over de couscous heen. Schenk de olijfolie bij de Mexicaanse couscous salade en meng de ingrediënten goed door elkaar.
Doe als laatste de veldsla in de schaal en schep voorzichtig om.
Maak de salade af met de blokjes avocado
Geniet er van!