Verwarm de oven voor op 180 graden, vet een ovenschaal in.

Rol het croissantdeeg uit. Druk de gaatjes van de croissantdeeg dicht.

Rasp de citroen en bestrooi het deeg met het citroenrasp. Pers de citroen en roer 2 el van het ciroensap door de suiker en vanillesuiker. Verdeel de suiker over het deeg. Ik gebruikte hier voor een kwastje

Rol de lap deeg op, aan de korte kant.

Snijd het deeg hierna met een scherp mes in ongeveer 8 plakken. Leg de rolletjes deeg in de ovenschaal.

Bak de lemon buns in 20 minuten gaar en goudbruin.

Bereid ondertussen de topping door de poedersuiker en water te mengen voeg hier evt een scheutje citroen bij.

De citroenbroodjes kun je zowel warm als koud eten.